8热豆浆

  第二天不到四点半，甘露就被手机的震动叫醒。她迅速爬起来，简单洗漱后，带齐物品离开了宿舍楼。
  天还黑着呢，但她要搭乘上第一班的公交车，只能这么早走，才能准时赶到甜品店。
  早班车上没有什么人，甘露挑了后排一个位置坐下。她抱着双肩包，倚着自己的行李，在快速行驶的公交车上，开始是迷迷糊糊的，没一会儿就真的睡着了。
  “嗨，靓女，落车啦。”司机走到睡着的甘露跟前，拍打她前座的靠背喊。
  甘露惊醒，自己居然是睡到终点站的。她慌忙背上双肩包，拿着行李，按着事先查好的线路，换了另一路公交车。
  甜品店的门前不远处就是公交车站。甘露才提着东西下车，正好看到杨梓和宋清辉来开店门。自己没迟到。
  甘露喊一声宋清辉，宋清辉抬头看是她，用胳膊拐一下杨梓，一起过来帮甘露提东西。
  “你来的挺早啊。”
  “我搭了头班车。”
  “老宋，你先搞卫生，擦桌椅、拖地，我送甘露去楼上。”
  “好啊。”宋清辉答应一声，朝他俩挤挤眼。
  甘露不明所以，愣怔地看宋清辉，用眼神询问他什么意思。但去接甘露手里行李、无意中触碰到甘露手指的杨梓突然有点儿小羞涩。他不搭理宋清辉的挤眉弄眼，急忙忙地对甘露说：“你跟我从这面走。咱倆赶紧把东西送上去。”
  俩人从店子里走去后面的小区。干干净净的小区，这时候基本没什么人起来。别样的宁谧气氛，令提着东西上楼的杨梓都能听到自己的心跳声了。
  跟在杨梓身后爬楼的甘露没话找话地问：“几楼啊？”
  “七楼。马上就到了。这楼是八楼到顶。但顶楼夏天太热，我外婆就买了七楼。”
  “但我怎么觉得这五楼不止是五楼那么高呢。”
  “一楼对外是店铺，实际是五米半那么高。”
  “你那店里有五米半高？”甘露表示怀疑。
  “上面那层租给银行做办公室了。前几天，银行还来找我要租这店面呢。”
  “没舍得？”
  “是啊。我试一个月。我就不信搞不好。”
  “嗯，咱们肯定能搞好的。”
  说着话，俩人爬到了七楼。
  杨梓先给甘露开门，然后告诉她：“昨天跟你说过，厨房柜子里的床单都是干净的，全经过消毒水浸泡、高温杀菌。”
  甘露昨天没来得及问他，现在就问了：“你家开甜品店怎么还准备这些？”
  “最开始招的乡下人不那么讲卫生。一月两月地不洗被褥。我外婆干脆就统一定制，定时清洗。都一样的东西，好管理。小阳台上有洗衣机。”
  那些人都被你炒掉了，这些活儿——“你自己干的？”
  杨梓摇头：“没，请钟点工帮手的。这屋子的任何角落都撒了消毒水，没蚊子也没蟑螂，你可以放心住。你看看你想住哪屋。”杨梓提着行李站在门口等甘露挑选房间。
  通向各个房间的门都开着。甘露打量一圈，嗯，是挺干净的。味道嘛，也跟医院差不了多少了。只是往大阳台去的厅，被几块三合板间壁成一个房间了，显得过道狭窄也很暗。甘露在几个房间门口看了一下，虽然那个小房间只摆了一张床，但想到要和好几个人共用一个卫生间，她还是选择了到主卧房去住。
  杨梓便把她的行李提到主卧，放在靠门的空床上，然后把准备好的钥匙递给甘露。
  “这三钥匙给你。这个是楼下的单元门钥匙。这个大的是防盗门，小的是木门。晚上你把钥匙插在门锁上，外面就不能用钥匙打开了。呶，主卧房的门钥匙在球形锁上，三把你都先收着。我和老宋在对面住。有什么事儿你招呼我俩。”
  “好。”甘露接过带有杨梓手温的钥匙。她把双肩包放到行李一起，说：“中午我再收拾了。”
  “行啊。”杨梓盯着手机答应一声往外走。“滴”的一声，微信响了。甘露拿起手机一看，是杨梓发来的图片——点开是自己住的这间屋的wifi和密码。甘露点了保存，对杨梓说声“谢谢”，跟在杨梓的后面锁门、下楼。
  出了单元门，甘露对杨梓说：“我昨晚查了一下，那个发面做葱油饼似乎不难，保持发酵的温度应该就没问题。但过油我没做过，可能要多试试。那个手擀面的要点必须得冷水和面，少加水，和出来的面才会够硬，再揉到位，就筋道了。”
  杨梓便说：“那我和老宋今天试试手擀面。”
  “咱们要不要买温度计？”
  “我有体温计。”
  “我选的发酵办法是隔水保温，水温要保持在恒定的45°为最佳，才能保持靠酵母粉发酵的面团持续在40°到42°。那是最佳发酵温度。”
  “那体温计不行。等我订个温度计，到了再做吧。那个我昨晚订了好多东西。说是今早六点半之前送到。对了，水牛奶我订了十斤，这时候差不多该送来了。”
  “十斤？不多吗？”
  “不多。这小区有个邻居组成的微信群，我昨晚在里面发了今天有水牛奶做的双皮奶，姜撞奶，不少邻居说今天要来尝尝。你今天可能没空干别的。如果你一个人忙不过来，我一会儿去菜市场，到介绍钟点工的那里，找一个临时的来帮你。”
  想到昨天做双皮奶的工作量，甘露觉得自己确实是需要个帮手的。看样子杨梓是不想继续当杂工了。她便问：“宋清辉不可以吗？”
  “我和他有别的事情做。我估计他也没空帮你。”
  “那钟点工一小时你要给多少钱啊？”
  “现在搞卫生的钟点工，包月会便宜点，临时请人是每小时50元。”
  说着话，俩人走到了甜品店的后门。甘露咬下嘴唇，果断地说：“那我打电话让我弟弟马上过来吧。他今年刚高考完，也是理科，做化学试验没问题。嗯，我是说他比我聪明，考的比我好，嗯，他报了军校，给我打杂也够力气。”
  杨梓见甘露紧张得有些语无伦次，且听着她弟弟也像是个能用上的人，马上答应道：“好啊。那就一小时50块。你让他马上过来吧。”
  “嗯嗯，你放心，他会好好干的。”
  杨梓就道：“先按钟点工来吧。”
  “做不好随时换人。”甘露赶紧接了一句。
  杨梓笑笑走进店子里，留了甘露站在外面打电话。
  在店子里忙乎的宋清辉，已经把所有的桌面、板凳都擦了一遍，杨梓进去时他正在拖地。看着卖力气干活、背部已经隐隐有汗湿迹象的宋清辉，杨梓使劲儿握下拳，暗暗对自己说：“今天一定要比昨天好。”
  甘露打完电话进来，见杨梓和宋清辉在店门口那儿点收东西。她把手机放在料理台上，和宋清辉的一处，赶出去帮忙。
  又一个骑着电单车的小伙子过来了。他大声地吆喝：“杨老板，十斤水牛奶，现结。”
  “好。”杨梓走过去，问：“是今早新鲜的吧？”
  “自然了。你昨晚半夜下单，老板想给你剩奶他都找不着。我们老板说了，这是看在你阿婆的份上，你要订奶得整月地订。。”
  “嗯，谢谢你们老板。回去替我问个好。白天有空我再跟他联系。”杨梓转账给小伙子的老板，然后把转款界面给他看。
  小伙子点头，指着那一塑料桶的水牛奶叮嘱他说：“天热，这桶你要赶紧刷出来。明天拿回去好再用。”
  “行，我会刷干净的。”
  “老杨，你过来付款。我点数都对。”宋清辉看杨梓那边完了就扬着清单喊他。
  “都什么啊，这么多？”甘露接过杨梓递给自己的小件，顺口问了一句。
  “有昨晚咱倆商量的那些东西。我看着又添上了一些。都是今天能用到的。一会儿我和老宋在外面卖早点。你自己做姜撞奶、双皮奶。”
  杨梓把水牛奶的大塑料桶提进去，帮着甘露倒了半锅牛奶煮上，然后说：“剩下的你自己忙，我和老宋去准备要卖的早点。”
  “好。”甘露套上工作服，把长发掖进白色的厨师帽里。
  ……
  快八点时，杨梓招呼甘露：“来，咱仨先吃早餐。”
  一碗热豆浆——豆浆粉冲泡的。
  过甜了。
  “这个豆浆不行。明天咱们自己做了。”
  “好啊。反正店里有机器。”
  有壮年男子拳头大的叉烧包——早晨配送过来的，再馏居然没影响味道。核桃包和煮玉米等的味道也不错。
  匆忙吃了早饭，杨梓和宋清辉抬出去一张桌子，摆上已经封口的杯装热豆浆，两个大蒸锅里是馏好的叉烧包、核桃包等。
  十几步开外就是公交车站，但只有零零散散不多的候车人。
  宋清辉先杨梓一步喊道：“早点来啦。热乎乎的甜豆浆，叉烧包、核桃包、煮玉米。保证质量，便宜好吃。”
  杨梓笑着也开喊。
  两个小伙子的干脆声音回荡在汽车站上空，拽住周六还赶着上班、没吃早饭的打工人。
  半个小时以后，人流渐少，杨梓准备的早点也卖得差不多了，俩人有空儿说闲话。
  杨梓想起刚才看到的、进甜品店跟甘露说话、然后跟着甘露干活的小伙子，问宋清辉：“甘露她弟弟你见过吗？”
  “没有。她有弟弟？”宋清辉反问。“他弟弟多大啦？”
  “今年高考。你不知道？你俩不是高中同学吗？”
  “那时候光奔着考大学了，哪会关心别人家的事儿啊。不过她有弟弟也不稀罕，我们农业户口的都可以生二胎。我姐就比我大了五岁。”
  “那你姐早工作了吧？”
  “我外甥都背书包上学了。”
  杨梓不解地问：“那你家就剩你读书了，你怎么还贷款呢？”
  几年前刚入大学，宋清辉就积极报名学校组织的勤工俭学，周日还去补习机构打工。但半学期下来，他就只在寒暑假去打工了。无它，挣的钱是比奖学金多，但学习成绩落下了，影响以后找工作的。
  宋清辉叹口气说：“我还有一个妹妹。我上大学时，她才读初中。那个不是我爸妈要超生的。是发现有她的时候，她胎龄都好几个月了。可我妈生完我就身体不好，乡里的计生办才出过人命，不敢给引产。转去县里，县里也不愿意沾手。最后就给出了一个证明，让我妈把我妹生下来了。”
  “那她高二了？”
  “她没读高中。初中毕业去读了卫校。跟我姐一样。我家就我爸挣钱，一个月那几千块。所以，”宋清辉自嘲：“我靠自己读大学，我是不是够man？”
  “是！”杨梓最佩服宋清辉的就是这点。
  再没人来买早点了，俩人开始收拾东西。走了几趟，把卖早点的那些家伙什又抬回店子里。
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  手擀面是个力气活，要点就是上文提到的那些，感兴趣的可以试试。记得要用直径在6厘米以上的擀面杖，省劲。
  清汤手擀面的汤底可以是骨头汤、鸡汤，配煲仔饭里提过的烫属的青菜就可。
  炸酱手擀面，炸酱各家的配方不同，菜码也不同。
  我做的炸酱一般是用肥瘦相间猪肉（一斤左右）为主料，切成1.0x0.5见方的肉粒，老干妈一瓶，配六月鲜豆瓣酱200g，添湖南腊八豆半斤，白豆干适量切成1厘米见方，烟笋丁半斤，鸡蛋数个。
  菜码多半是焯水（熟）的金针菇，土豆丝，胡萝卜丝，加上黄瓜丝/菠菜段等。
  广式葱油饼的过油是技术活。